Search
Close this search box.
อาหารเกาหลี

สั่งอาหารเกาหลีแบบโปร ๆ

อร่อยแสงพุ่งเหมือนกินอยู่ที่โซล

หันไปทางไหนก็มีแต่อาหารเกาหลี ไก่ทอดบ้าง ปูดองบ้าง หมูย่างเกาหลีบ้าง ไอเรามันก็สาวน้อยวัยพึ่งหัดกินอาหารเกาหลีที่ทั้งชีวิตรู้จักแต่กิมจิ ใครไม่รู้จะเริ่มสั่งอาหารเกาหลีให้ดูมือโปรยังไง มาลองเริ่มทำความรู้จักกับเมนูอาหารเกาหลีอร่อยแสงพุ่งที่เรารวมฮิตมาให้ รับรองว่าสั่งได้กันแบบเนียน ๆ เหมือนเรียนอยู่ที่โซลมาทั้งชีวิต แล้วจะรู้ว่าอาหารเกาหลีไม่ได้จืดชืดอย่างที่คิดเลย!

อาหารเกาหลี

เกร็ดเล็ก ๆ กับอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม

ก่อนจะไปไล่ท่องชื่อเมนู เราอยากให้สาว ๆ ได้ทำความรู้จักพื้นเพของอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมก่อนว่าเค้ากินกันยังไง นิยมแบบไหน ต้องบอกว่าแรกเริ่มเดิมทีเกาหลีเป็นประเทศเกษตรกรรม และชาวเกาหลีเพาะปลูกข้าวเป็นอาหารหลักมาตั้งแต่โบราณกาลแล้ว ในอาหารเกาหลีตำหรับโบราณจะประกอบไปด้วยเนื้อสัตว์ ปลา และผัก ที่จะขาดไม่ได้ก็คืออาหารหมักดองต่าง ๆ

จุดเด่นในการตั้งโต๊ะอาหารเกาหลีคือ ในอาหารหนึ่งเสิร์ฟของพวกเขามักจะมาในรูปแบบสำรับที่มีเครื่องเคียงยิบย่อย และถ้าเป็นอาหารขึ้นโต๊ะแบบครอบครัว หรือแม้แต่กระทั่งราชวงศ์ ตระกูลชั้นสูงต่าง ๆ อาหารหลากหลายประเภทจะถูกนำมาจัดวางในคราวเดียวกัน มีการเสิร์ฟอาหารประเภทเรียกน้ำย่อยเริ่มจากอาหาร 3 ชนิดสำหรับสามัญชน ไปจนถึง 12 ชนิดสำหรับชนชั้นวงศานุวงศ์ และสำรับแต่ละมื้อจะต้องมีความสมดุลกัน คล้าย ๆ กับการเสิร์ฟอาหารขึ้นโต๊ะตามตำหรับโบราณของไทย นั่นคืออาหารต้องมีความสมดุลของรสชาติ เปรี้ยวเค็มหวานครบ ไม่เทหนักไปทางรสชาติใดรสชาติหนึ่ง แต่อาหารเกาหลีในปัจจุบันจะมีความจัดจ้าน และเค็ม สามารถจบได้ในจานเดียวโดยไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงหรือจานเรียกน้ำย่อย

รวมฮิตเมนูสำหรับมือใหม่หัดสั่งอาหารเกาหลี

อาหารเกาหลี

1. บิบิมบับ (Bibimbap)

อาหารเกาหลีพื้นฐานที่เราน่าจะเคยได้ยินกันมาก่อน บิบิมบับ มาจากคำว่า บิบิม หมายถึง การคลุกเคล้า การยำ ส่วนคำว่า บับ หมายถึงข้าว บิบิมบับเลยมีชื่อที่คนไทยใช้เรียกกันอย่างข้าวยำเกาหลีที่เสิร์ฟบนชามหินร้อน ๆ นั่นเอง ในสมัยก่อนอาหารเกาหลีอย่างบิบิมบับเป็นตัวแทนอาหารเกาหลีตามธรรมเนียมเก่าแก่ดั้งเดิม บิบิมบับจัดได้ว่าเป็นอาหารที่มีความสมดุลและมีสารอาหารครบถ้วน เหมาะกับคนที่กำลังลดน้ำหนักด้วยแหละ เพราะส่วนผสมเป็นผักซะส่วนใหญ่ วิธีการกินก็ต้องคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เพื่อให้ซอสโคชูจัง และส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี และความอร่อยอีกอย่างของบิบิมบับก็คือแผ่นข้าวกรอบ ๆ ที่ถูกทำให้สุกกรึบกรับเพราะความร้อนจากชามหินนั่นเอง

อาหารเกาหลี

2. ซัมกเยทัง (Samgyetang)

ซัมกเยทัง หรือไก่ตุ๋นโสม เมนูที่ใครไปเกาหลีกับทัวร์ก็จะต้องมีสักมื้อที่หัวหน้าทัวร์พาไปกินกันใช่ไหมคะ? ซัมกเยทังเป็นอาหารเกาหลีเมนูสุขภาพขึ้นชื่อตั้งแต่ยุคสมัยราชวงศ์โชซอนที่นิยมทานเพื่อบำรุงกำลังในฤดูหนาว เพราะนอกจากโสมแล้ว ภายในตัวไก่จะยัดไส้ด้วยเครื่องต่าง ๆ เช่น ข้าวเหนียว รากโสม พริกไทยแดง เกาลัด พุทราจีน เป็นต้น คนเกาหลีนิยมกินซัมกเยทังพร้อมกับเครื่องเคียง อาทิ เส้นแป้ง เหล้าโสม พริกไทยดำ เกลือ และกิมจิ เพราะตัวซัมกเยทังเปล่า ๆ รสชาติจะค่อนข้างจืดนั่นเอง

อาหารเกาหลี

3. จิมดัก (Jimdak)

จิมดัก หรือผัดวุ้นเส้นใส่ไก่ซีอิ๊วเป็นเมนูอาหารเกาหลีที่น่าจะถูกปากสาวไทยอย่างเรา ๆ อาหารเกาหลีชนิดนี้เป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิม ประกอบไปด้วยไก่ที่ผัดรวมกับวุ้นเส้นเกาหลีที่ทำจากมัน มันฝรั่ง แครอท พริก และซอสดำ เนื้อไก่ที่ถูกตุ๋นจนนิ่ม มีรสเผ็ดนิด ๆ หวานหน่อย ๆ แถมด้วยวุ้นเส้นเกาหลีหนึบ ๆ นั้นแสนจะเข้ากัน เมนูนี้กินกี่ทีเราก็ชอบบบบ

อาหารเกาหลี

4. ดักคาลบิ (Dakgalbi)

ดักคาลบิ หรือไก่บาร์บีคิวผัดซอส เป็นเมนูอาหารเกาหลีกินง่าย แถมวิธีการกินก็แสนสนุก คุณแม่ครัวจะนำไก่บาร์บีคิว ข้าวเหนียว มันหวาน ผักต่าง ๆ (ส่วนใหญ่จะเน้นกะหล่ำหวานกรอบ) ผัดรวมกับซอสโคชูจัง เวลากิน สาว ๆ ต้องนำผักกาดเขียวมาห่อแล้วอ้ำเข้าไปในคำเดียว! หลังจากกินไปสักพักอาจุมม่าเจ้าของร้านก็จะนำข้าวสวย และสาหร่ายแห้งมาผัดรวมกับดักคาลบิ เรียกว่าดักคาลบีโปคึม เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น โอเด้งปรุงรส กิมจิ หรือน้ำซุปเย็น อิ่มจนจุกเลยแหละ

อาหารเกาหลี

5. แนงมยอน (Naengmyeon)

หน้าร้อนของไทยมีข้าวแช่ หน้าร้อนของเกาหลีก็มีแนงมยอน! แนงมยอนเป็นอาหารเกาหลีที่เป็นสัญลักษณ์ของหน้าร้อน เป็นบะหมี่เย็นเจี๊ยบบบแบบเกาหลี ด้วยส่วนประกอบง่าย ๆ อย่างเส้นบะหมี่ลวกกำลังดีที่ลอยอยู่ในน้ำซุปเย็น ๆ พร้อมด้วยการใส่เกล็ดน้ำแข็งเข้าไปให้เย็นจุ๊บจิ๊บขึ้นอีก ชาวเกาหลีนิยมสั่งกินหลังจากที่กินหมูย่างบุลโกกิกันเรียบร้อยแล้ว ใครอินกับบะหมี่เย็นแบบญี่ปุ่นก็ขอเชิญมาลองบะหมี่เย็นแบบเกาหลีดู

อาหารเกาหลี

6. พุลโกกิ (Bulgogi)

]เมนูอาหารเกาหลีที่คนไทยหลายคนน่าจะคุ้นเคยอีกเมนู นั่นก็คือพุลโกกิ หรือว่าที่เรียกกันว่า บุลโกกิ เป็นเมนูเนื้อสัตว์หั่นชิ้นบาง ๆ ผัดเข้ากับผัก ส่วนใหญ่นิยมใช้เนื้อวัว แต่เนื้อหมูก็อร่อยไม่หยอก คนเกาหลีนิยมกินคู่กับผักสด ถั่วงอก หรือกิมจิ กินเปล่า ๆ หรือกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อิ่มจนจุกเหมือนกัน

อาหารเกาหลี

7. คิมชีจิเก (Kimchi Jjigae)

คิมชีจิเกเป็นอาหารเกาหลีที่เราว่าเป็นฝาแฝดของแกงส้มไทย คิมชีจิเก มีความคล้ายคลึงกับบูแดจิเก หรือว่าหม้อไฟทหารเกาหลี เดิมทีเป็นอาหารเกาหลีที่เกิดในช่วงสงคราม ซึ่งเป็นช่วงที่หาอาหารกินได้ยากลำบาก เมนูเลยเกิดจากการที่นำอาหารหลาย ๆ อย่างมารวมกัน ทั้งอาหารแห้ง ไส้กรอก เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เพียงแต่คิมชีจิเกจะเป็นแกงกิมจิที่สาว ๆ สามารถเลือกใส่เต้าหู้อ่อน หรือเนื้อสัตว์ได้ตามชอบ ความอร่อยเข้มข้นของคิมชีจิเกอยู่ที่ซอสโคชูจังที่ถูกใส่ลงไปในซุป เบาสบายท้องแถมช่วยในเรื่องของการขับถ่ายได้เป็นอย่างดี

อาหารเกาหลี

8. มันดู (Mandu)

มันดูเป็นอาหารเกาหลีที่เรียกได้ว่าเป็นเกี๊ยวสอดไส้ในแบบฉบับของเกาหลีนั้นเอง มันดูเป็นเกี๊ยวที่ส่วนใหญ่แล้วจะถูกนำไปนึ่ง เชื่อกันว่าเมนูมันดูนี้ ถูกนำเข้ามาในเกาหลีตั้งแต่ช่วงราชวงศ์โครยอ จากชาวมองโกล ด้านในจะสอดใส่เป็นเนื้อหมู หรือว่าเนื้อวัวก็ได้

อาหารเกาหลี

9. ซุนแด (Soondae)

หน้าตาของเค้าอาจจะดูร้ายกาจ แต่ถ้าได้ลองแล้วจะติดใจ! ซุนแด หรือว่าไส้กรอกเลือด มีส่วนผสมเป็นเลือดหมู และวุ้นเส้นที่ถูกคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน ทำให้เวลาที่หั่นไส้กรอกออกมาจึงทำให้ไส้กรอกดูเป็นสีดำ อาหารเกาหลีเมนูนี้มักนิยมนำมาเป็นเมนูกินเล่น หรือกินคู่กับกลับแกล้มได้เช่นกัน ใครที่ยังไม่เคยลองกินซุนแดอาจต้องเอาชนะความน่ากลัวของหน้าตาอาหารจานนี้สักหน่อย แต่ถ้าได้ลองแล้วจะติดใจจนหยุดกินไม่ได้แน่นอน

อาหารเกาหลี

10. ซอลลองทัง (Seolleongtang)

ซอลลองทังเป็นอาหารเกาหลีที่น่าจะถูกใจคนชอบกินเนื้อวัวแบบเรา เพราะเค้าเป็นอีกหนึ่งอาหารเกาหลีที่คนเกาหลีนิยมรับประทานเพื่อเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกาย ซอลลองทังเป็นซุปที่ทำมาจากกระดูกวัว และเนื้อวัว มีรสชาติกลมกล่อมจากการต้มกระดูกวัวอย่างได้ที่ คนเกาหลีส่วนใหญ่จะนิยมเทข้าวลงไปในซุปซอลลองทังเพื่อรับประทานคู่กัน หรือว่าจะเพิ่มเป็นเส้นบะหมี่ หรือวุ้นเส้นเกาหลีก็ได้เช่นกัน

อาหารเกาหลี

11. แฮมุลพาจอน (Haemulpajeon)

แฮมุลพาจอนคือการรวมตัวระหว่างพิซซ่าฉบับเกาหลี และเหล่าซีฟู้ดสดใหม่ ความโดดเด่นของพิซซ่าแบบเกาหลีอยู่ที่การทอดแป้งให้บางกรอบ ไม่อมน้ำมัน ใส่ต้นหอมกำลังดี และมีส่วนประกอบหลักเป็นซีฟู้ดที่ถูกใส่ลงไปในแป้งอย่างลงตัว ใครยังไม่เคยลองพิซซ่าแบบเกาหลีเราว่าต้องมีติดใจ เพราะเนื้อสัมผัสของเค้าไม่เหมือนพิซซ่าแบบที่เราคุ้นเคย เป็นอาหารเกาหลีที่จะเอาไว้กินเล่นหรือกินจริงจังก็อร่อย

อาหารเกาหลี

13. คันจังเคจัง (Kun Jang Ke Jang)

คันจังเคจัง หรือปูดองซีอิ๊วแบบเกาหลีนั้นกำลังได้รับความนิยมในไทยอย่างกว้างขวาง เพราะความโดดเด่นของอาหารเกาหลีเมนูนี้ นอกจากการเน้นที่เนื้อปูสด ๆ หวาน ๆ แล้ว หัวใจหลักของเค้าก็คือซีอิ๊วเกาหลีรสชาติกลมกล่อมแบบที่กินเดี่ยว ๆ ก็ไม่เค็มจนสะเทือนไต บางเจ้าในเกาหลีก็นิยมใส่พริก และงาลงไปเพื่อเพิ่มสีสัน และรสสัมผัส คนเกาหลีจะนิยมกินปูดองซีอิ๊วกับข้าวสวยร้อน ๆ ตบท้ายด้วยการนำข้าวสวยลงไปคลุกในกระดองปูเพื่อเก็บความหวานมันของไข่ปูให้มาอยู่ในท้องเราให้หมด

อาหารเกาหลี

13. ยุกฮเว (Yookhoe)

ปิดท้ายด้วยเมนูอาหารเกาหลีจากราชสำนักโชซอนที่เริ่มเข้ามาตีตลาดกระเพาะคนไทยอย่าง ยุกฮเว หรือยุกเกะนั่นเอง อาหารเกาหลีเมนูนี้สำหรับผู้ที่ไม่เคยลองก็อาจจะทำใจลำบากสักหน่อย เพราะเค้าจะนำเนื้อสันใน ส่วนที่นุ่มปากที่สุดของวัวไปแช่เย็นจัด ๆ แล้วนำมาหั่นเป็นเส้น นำมาคลุกกับน้ำยำแบบเกาหลีที่หอมน้ำมันขึ้นจมูก และเคล้ากับสาลี่ ต้นหอม โปะด้วยไข่แดงดิบด้านบน เวลาจะกินก็ให้สาว ๆ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน รสชาตินั้นแสนชื่นใจ และถ้าได้มักก็อลลี หรือเหล้าหมักจากข้าวของเกาหลีมาจิบร่วมไปอีกก็ยิ่งเข้ากัน

อ่านแล้วเปรี้ยวปากอยากลองกินอาหารเกาหลีแบบที่คนเกาหลีกินกันจริง ๆ เลยใช่ไหมคะ? ถ้าได้เมนูที่ใช่รสชาติที่ชอบแล้ว ก็พุ่งเข้าไปร้านอาหารเกาหลีที่หมายมั่นไว้ได้เลย อย่าพึ่งเพลย์เซฟสั่งแต่เมนูเดิม ๆ ลองเปิดใจให้เมนูใหม่ ๆ แปลก ๆ ที่เราไม่เคยกินบ้าง แล้วจะกินอาหารได้สนุกกว่าที่เคยเลยแหละ

SHARE

RELATED POSTS