![Farm to Table](https://helenathailand.co/wp-content/uploads/elementor/thumbs/HelenaTemp_Ver3_28-08_salisa_V1cover_web-oum6lspx1zitx3ds7vgbegn7racx4um72ra2abidyo.jpg)
‘Farm to Table’ ส่งต่ออาหารสุขภาพจากฟาร์มสู่โต๊ะคุณ
สาว ๆ นักกิน ที่คลั่งไคล้การกินอาหารที่หลากหลาย และไม่จำกัดกระเพาะของเราไว้ที่ Comfort Food อย่างส้มตำ หรือผัดกะเพรา น่าจะสั่งสมประสบการณ์การกิน (Food Experiences) กันมาอย่างช่ำชองแล้ว ในไทยของเราเองก็มีร้านอาหารเฉพาะทางไว้ตอบโจทย์ประสบการณ์การกินที่หลากหลายของนักกินจำนวนไม่น้อยเลย แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารในคอนเซปต์ Farm to Table กันค่ะ! ประเทศไทยอันเป็น Hub ของวัตถุดิบ หรือครัวโลกที่ใครหลายคนเรียก ช่างเหมาะสมเหลือเกินที่จะผลิตอาหารคอนเซปต์ Farm to Table ออกมา งั้นเรามาเติมความรู้กันดีกว่า ว่า Farm to Table คืออะไร
![Farm to Table](https://helenathailand.co/wp-content/uploads/2020/08/HelenaTemp_Ver3_28-08_salisa_V101.jpg)
‘กินดีแบบไม่ฝืนธรรมชาติ’ หัวใจหลักของ Farm to Table
Farm to Table ไม่ใช่เทรนด์การกินแบบใหม่ ใครที่เป็นสายอาหารสุขภาพต้องได้ยินคำว่า Farm to Table กันมาไม่ต่ำกว่าปีสองปีแน่ ๆ เจ้า Farm to Table คือกระบวนการที่ทำให้ผู้ผลิตพืชผักออร์แกนิกได้พบกับผู้บริโภคโดยตรง กล่าวแบบบ้าน ๆ ได้ว่า Farm to Table ก็คือการที่ผู้ผลิต หรือเกษตรกรรังสรรค์อาหารโฮมเมดจากวัตถุดิบออร์แกนิก ไร้สารเคมีในฟาร์มของตัวเองมาเสิร์ฟลูกค้าแบบวันต่อวัน ชามต่อชาม (หรือจะเป็นวัตถุดิบจากฟาร์มของเพื่อนบ้านก็ยังเป็นอุตสาหกรรม Farm to Table ที่น่ารักอยู่) ผู้บริโภคจะได้กินอาหารที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่ คุณภาพดี ราคาไม่แพง คนขายก็สามารถกำหนดราคาขายได้เอง โดยไม่ต้องผ่านพ่อค้าคนกลาง
![Farm to Table](https://helenathailand.co/wp-content/uploads/2020/08/HelenaTemp_Ver3_28-08_salisa_V102.jpg)
อาหารแบบ Farm to Table นอกจากจะให้คุณค่าจากวัตถุดิบออร์แกนิก ไร้สารเคมีมารบกวนร่างกายแล้ว อาหารประเภท Farm to Table ยังขายรสชาติจากธรรมชาติของวัตถุดิบที่อาจจะไม่ถูกใจสายกินรสจัดเท่าไหร่ เพราะเค้าต้องการโชว์ความสดใหม่ของวัตถุดิบ และการกินอาหารที่ปรุงแต่งมากไป อาจทำให้เราได้รับโซเดียม ไขมัน น้ำตาลมากเกินกว่าที่ร่างกายต้องการ เพราะฉะนั้น การกินแบบ Farm to Table จะทำให้เรามั่นใจได้เลยว่าร่างกายจะไม่ได้รับสารปนเปื้อนตกค้างแน่นอน
![Farm to Table](https://helenathailand.co/wp-content/uploads/2020/08/HelenaTemp_Ver3_28-08_salisa_V103.jpg)
แต่ว่าไฮไลท์หลักของอาหารแบบ Farm to Table คือการที่เราจะได้กินวัตถุดิบตามฤดูกาลแบบไม่ฝืนธรรมชาติ! เพราะเกษตรกร หรือผู้ผลิตที่ทำธุรกิจแบบ Farm to Table จะเน้นการปลูกพืชผักตามฤดูกาล ปล่อยให้โตตามธรรมชาติเพื่อให้เกิดการหมุนเวียนตามวัฏจักร เราจะได้กินวัตถุดิบที่เป็นผลผลิตของฤดูกาลนั้นจริง ๆ นอกจากนี้ยังลดภาระค่าใช้จ่ายในการดูแลผลผลิตนอกฤดูกาลอีกด้วย และส่วนใหญ่เจ้าของฟาร์มก็มักจะต่อยอดโดยการเปิดร้านอาหาร โดยนำวัตถุดิบของตัวเองมาแปรรูปเสิร์ฟให้กับนักกิน กำไรก็ตกมาที่ผู้บริโภคเห็น ๆ เพราะนอกจากจะได้กินอาหารแบบ Farm to Table ส่งตรงจากไร่ ราคาก็ยังไม่แพงอีกด้วย
![Farm to Table](https://helenathailand.co/wp-content/uploads/2020/08/HelenaTemp_Ver3_28-08_salisa_V104.jpg)
กินแบบ Farm to Table ในไทย
ไทยที่เป็นครัวโลก แสนเพียบพร้อมด้วยวัตถุดิบประกอบอาหารดี ๆ จะไม่มีร้านอาหารคอนเซปต์ Farm to Table ได้ไงล่ะ Helema เลยคัดร้านอาหารที่ใช้คอนเซปต์ Farm to Table มาฝาก ให้สาว ๆ ของเราได้ไปตามรอย แต่ถ้าไม่อยากพลาดของอร่อย เราขอแนะนำให้จองก่อนเข้าไปกิน เพราะวัตถุดิบในแต่ละวันอาจไม่เหมือนกัน และมีจำนวนจำกัด ทางร้านจะได้เตรียมอาหารแบบ Farm to Table แสนอร่อยให้เราได้ถูกนะ
![Farm to Table](https://helenathailand.co/wp-content/uploads/2020/08/HelenaTemp_Ver3_28-08_salisa_V105.jpg)
Farm To Table, Hideout
Farm To Table, Hideout ต่อยอดมาจาก Farm To Table Café ที่มีขนาดเล็กกะทัดรัด ให้สามารถรองรับลูกค้าที่อยากลิ้มลองความสดใหม่ของวัตถุดิบได้มากขึ้น เมนูอาหารของ Farm To Table, Hideout อาจไม่ได้เยอะ แต่ก็เป็นสไตล์อาหารคอนเซปต์ Farm to Table ที่ต้องการโชว์ความเจ๋งของวัตุดิบตามฤดูกาลออกมาให้ดีที่สุด ไฮไลท์ของ Farm To Table, Hideout อยู่ที่ขนมหวาน ที่ทางร้านนำขนมไทยมาประยุกต์ให้เข้ากับไอศกรีมที่ตีขึ้นมาเอง ส่วนใครมองหาเครื่องดื่มดี ๆ ทางร้านก็มี Slow Bar Coffee เอาใจคอกาแฟ เรียกว่าครบจบตั้งแต่อาหารยันเครื่องดื่มในร้านเดียว
พิกัด: 15 ซอยท่ากลาง ถนนวังบูรพาภิรมย์ พระนคร กรุงเทพมหานคร 10200
Facebook: Farm to Table, Hideout
IG: @farmtotablehideout
ช่องทางการจอง: 02 004 8771
![Farm to Table](https://helenathailand.co/wp-content/uploads/2020/08/HelenaTemp_Ver3_28-08_salisa_V106.jpg)
PHOkitchen
PHOkitchen เป็นร้านอาหาร Home Cook คอนเซปต์ Farm To Table ที่ให้ความรู้สึกแบบมากินอาหารบ้านเพื่อน จะด้วยพาสต้าเส้นสดผสมผักโขมจากสวนของตัวเองที่รีดเส้นแบบชามต่อชาม แป้งพิซซ่าที่ใช้ยีสต์เลี้ยงเอง หรือเครื่องดื่มสูตรดั้งเดิมของครอบครัว ลูกค้าที่อยากได้ประสบการณ์อาหารแบบ Farm to Table สามารถครอบครองความอร่อยอันแสนอบอุ่นนี้ได้ในราคาย่อมเยาว์ (มาก) รสชาติอาหารแบบ Farm to Table ของที่นี่อ่อนโยน และนุ่มนวล จนเราสามารถสัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบได้เป็นอย่างดี รับรองว่ามา PHOkitchen ไม่มีผิดหวังแน่นอน
พิกัด: 55/150 ซอยลาดพร้าว 29 แขวงจันทร์เกษม เขตจตุจักร กรุงเทพมหานคร 10900
Facebook: PHOkitchen
IG: @phokitchen_
ช่องทางการจอง: เช็คคิวการจองบน IG Story และ Inbox บน Facebook
![Farm to Table](https://helenathailand.co/wp-content/uploads/2020/08/HelenaTemp_Ver3_28-08_salisa_V107.jpg)
Baan Tepa
Baan Tepa ร้านอาหารคอนเซปต์ Farm to Table จากเชฟตาม-ชุดารี ผู้ชนะ Top Chef Thailand Season 1 เธอ และทีมงานเปิด Baan Tepa ที่เป็นบ้านเก่าแก่อยู่กันมา 3 รุ่น มารองรับนักกินที่อยากได้รับประสบการณ์อาหารแบบ Farm to Table ที่เสิร์ฟเป็นคอร์สอย่างประณีตบรรจง เชฟตามต้องการให้ Baan Tepa เป็นทั้งร้านอาหาร และพื้นที่แห่งการเรียนรู้ไปพร้อม ๆ กัน ที่นั่งในร้านที่รองรับลูกค้าได้ 12 ที่ต่อ 1 รอบอาหารเป็นจำนวนที่เหมาะสมในการได้รับประสบการณ์อาหารแบบ Farm to Table ที่ทุกคนสามารถแลกเปลี่ยนความรู้ และเรียนรู้วัตถุดิบจากสวนเทพาของเชฟตามได้ไปพร้อม ๆ กัน รับรองว่าจะไม่เสียดายตังค์เลย เพราะเชฟตาม และทีมของเธอเฟ้นหาวัตถุดิบท้องถิ่นมาจากแต่ละภูมิภาคอย่างตั้งใจ เพื่อโชว์ความเจ๋งของวัตถุดิบไทย และยกระดับให้มีมูลค่ามากขึ้น
พิกัด: 561 ถนนรามคำแหง แขวงหัวหมาก เขตบางกะปิ กรุงเทพมหานคร 10240
Facebook: Baan Tepa Culinary Space
IG: @baantepabkk
ช่องทางการจอง: reservation@baan-tepa.com
ใครสนใจมองหาอาหารที่ดีต่อสุขภาพแบบไร้สารตกค้างมากวนใจ Farm to Table ก็นับว่าเป็นอีกทางเลือกไม่ใหม่ที่น่าลิ้มลอง เพราะนอกจากรสอร่อยแบบธรรมชาติของวัตถุดิบยังอยู่ครบ ก็ยังเป็นการอุดหนุนเกษตรกรท้องถิ่นที่ตั้งใจปลูกพืชผักออร์แกนิกอีกด้วย