ชวนรู้จัก ชีสบอร์ด (Cheese Board) ฉบับมือใหม่หัดทาน 101
มาเพิ่มสีสันให้งานปารฺตี้ด้วย ‘ชีสบอร์ด’ เมนูทานเล่นสุดคลาสสิกสไตล์ยุโรป ที่เต็มไปด้วยชีสหลายชนิดและเครื่องเคียงเต็มบอร์ด สร้างความอร่อยได้หลากหลายเทกเจอร์ ไม่ว่าจะมิกซ์ชีสคู่กับเครื่องเคียงอะไรก็เข้ากันไปหมด ที่สำคัญเป็นเมนูทำง่าย ทานเพลิน ใคร ๆ ก็ต่างชื่นชอบ ถ้าเพื่อน ๆ อยากรู้จักเมนูนี้กันให้มากขึ้นแล้วละก็อย่ารอช้า…ตาม Helena มาได้เลย!
รู้จัก ชีสบอร์ด 101
ชีสบอร์ด เมนูทานเล่นยอดนิยมในยุโรปที่นิยมจัดในงานปาร์ตี้ โดยนำชีสหลากหลายรสชาติ พร้อมเครื่องเคียงต่าง ๆ อย่าง แครกเกอร์ ผลไม้ ถั่ว น้ำผึ้ง ของดอง เนื้อสัตว์แปรรูป ฯลฯ มาจัดรวมกันบนบอร์ดหรือถาดไม้ เสิร์ฟเป็นเมนูแรกเพื่อให้ทุกคนได้พูดคุยและสนุกไปกับชีส เวลารับประทานก็จับคู่ชีสมิกซ์กับเครื่องเคียงที่อยากทานได้เลย ซึ่งเครื่องเคียงแต่ละชนิดก็จะช่วยชูรสชาติชีสให้อร่อยยิ่งขึ้น แนะนำว่าให้ลองทานคู่กับไวน์ จะทำให้ได้รสชาติที่ล้ำลึกขึ้นไปอีก มี 10 ให้ 100 คะแนนเลย รู้จักชีสบอร์ดกันแล้ว ก็มาดูส่วนประกอบในถาดกันว่ามีอะไรกันบ้าง ?
รวมดาววัตถุดิบใน ‘ชีสบอร์ด’
สำหรับชีสบอร์ด มีหลายขนาดให้เลือกทาน ทั้งถาดเล็ก และถาดใหญ่ ซึ่งปริมาณในแต่ละถาดก็จะแตกต่างกันไป ถาดใหญ่ก็จะมีชีสและเครื่องเคียงหลากหลายกว่า เหมาะกับงานสังสรรค์ใหญ่ ๆ ส่วนถาดเล็กก็จะมีปริมาณพอดี เหมาะกับทานเล่น หรือปาร์ตี้เล็ก ๆ ว่าแล้วก็มาดูกันเลยว่าชีสบอร์ด 1 ถาด จะต้องมีวัตถุดิบอะไรบ้าง
ส่วนประกอบชีสบอร์ดอย่างแรกที่ขาดไม่ได้เลยคือ ชีส ควรเลือกชนิดชีสให้หลากหลาย อย่างน้อย 3-5 ก้อน ตามรสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่น ซึ่งมีด้วยกัน 4 ประเภท ดังนี้
- Soft Cheese
เนื้อสัมผัสนุ่ม มีความครีมมี่ รสชาติกลมกล่อม ใช้ปาดบนแครกเกอร์ได้ เช่น บรีชีส (Brie Cheese), กามองแบร์ชีส (Camembert Cheese) หรือ มอสซาเรลล่าชีส (Mozzarella Cheese)
- Semi – Soft Cheese
ชีสที่บ่มนานกว่าชีสนุ่ม ทำให้ได้เนื้อสัมผัสนุ่มไม่เหลว รสชาติอ่อน มีกลิ่นปานกลาง เช่น บลูชีส (Blue Cheese)
- Semi – Hard Cheese
มีการบ่มมาเป็นเวลานาน ทำให้เนื้อชีสค่อนข้างแข็ง เช่น กูวด้า (Gouda Cheese), อิดัมชีส (Edam Cheese) หรือ เชดด้าชีส (Cheddar Cheese)
- Hard Cheese
ใช้เวลาบ่มนานกว่าชีสอื่น ๆ เนื้อสัมผัสแข็ง รสชาติเข้มข้น เช่น พาร์มีซานชีส (Parmesan cheese) เป็นต้น
และสำหรับใครที่เป็นมือใหม่ในการทานชีสบอร์ด แนะนำให้เลือกบรีชีส เชดด้าชีส มอสซาเรลล่าชีส หรือบลูชีส มาลองจัดทานกันนะคะ ทานง่าย แถมอร่อยด้วย
ผลไม้สดและผลไม้อบแห้ง
ชีสบอร์ดจะขาดผลไม้สดและผลไม้อบแห้งไปไม่ได้ เพราะเมื่อทานคู่กับชีสแล้วอร่อยเข้ากันอย่างน่าเหลือเชื่อ รสชาติจะออกหวานอมเปรี้ยวพอดี ได้กลิ่นหอมชีสเบา ๆ ผลไม้ส่วนใหญ่ก็จะมี แคนตาลูป ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ลูกเกด แอปริคอตอบแห้ง และแครนเบอร์รี่อบแห้ง เป็นต้น
แครกเกอร์
ส่วนประกอบชีสบอร์ดถัดมาคือ แครกเกอร์ ซึ่งสามารถเลือกได้ทั้งแครกเกอร์รสจืด รสเค็ม หรือรสธัญพืช วิธีทานก็แค่นำชีสมาปาดหรือวางลงบนแครกเกอร์ ราดน้ำผึ้ง แค่ก็นี้อร่อยสุด ๆ แล้วค่ะ
โคลด์คัท หรือเนื้อสัตว์แปรรูป
หนึ่งวัตถุดิบที่จะทำให้การทานชีสบอร์ดของเราอร่อยขึ้นก็คือ โคลด์คัท (Cold Cuts) หรือเนื้อสัตว์ปรุงสุกที่ผ่านการบ่มมาแล้ว จะมีลักษณะสไลด์บาง ๆ รสชาติเข้มข้น ออกเค็ม ๆ เมื่อทานคู่กับแครกเกอร์และชีส บอกเลยว่านัวว~ ซึ่งโคลด์คัทที่นิยมนำมาทานกับชีสบอร์ดก็จะเป็นพาร์มาแฮม และซาลามี่
ถั่ว
เพิ่มความสนุกในการทานชีสบอร์ดด้วยถั่วนานาชนิด รสสัมผัสก็จะกรุบกรอบ ถั่วที่นิยม คือ วอลนัต พีแคน พิตาชิโอ แมกคาเดเมีย และอัลมอนด์ เป็นต้น
น้ำผึ้ง
อีกหนึ่งสิ่งในชีสบอร์ดที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ น้ำผึ้ง ที่เข้ามาช่วยเพิ่มความหอมหวาน กลมกล่อม ให้แต่ละคำที่เราทาน ยิ่งใส่พร้อมกับชีสและผลไม้ บอกเลยว่าอร่อยฟิน~
ของดอง
ของดอง เป็นของที่ต้องมีในชีสบอร์ด เพราะมีรสชาติเปรี้ยวอมเค็ม ช่วยตัดเลี่ยนชีสได้เป็นอย่างดี ของดองที่นิยมนำมาทานคู่กันก็จะเป็นแตงกวาดองและมะกอกดอง
ประโยชน์ของการทานชีสบอร์ด
ขึ้นชื่อว่าเป็นชีสบอร์ด วัตถุดิบสำคัญก็คงจะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจากชีสหลากหลายชนิดและบรรดาเครื่องเคียงอย่าง ผลไม้ หรือเนื้อสัตว์แปรรูป ที่มีโซเดียมและไขมันค่อนข้างสูง หากทานมาก ๆ ก็จะไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ถ้าทานอย่างเหมาะสม ก็ให้ประโยชน์ต่อร่างกายแบบจัดเต็มเลย เพราะในชีสมีทั้งโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไขมัน และอื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งจะให้ประโยชน์อย่างไรบ้าง มาดูกันเลย
ชีสช่วยบำรุงกระดูก
เพราะในชีส 1 ก้อนอุดมไปด้วยแคลเซียม ที่ช่วยบำรุงกระดูก เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาท รวมถึงมีวิตามินดีและแมกนีเซียมเข้ามาช่วยให้ลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุอีกด้วย
ช่วยให้ลำไส้แข็งแรง
เพราะชีสบอร์ดเต็มไปด้วยชีสหลากหลายชนิด ซึ่งบางชนิดก็มีโพรไบโอติกส์ที่เข้ามาช่วยปรับสมดุลลำไส้ให้แข็งแรงและย่อยง่ายมากยิ่งขึ้น เช่น เชดด้าชีส กูร์แยร์ และอิดัมชีส เป็นต้น
ทานชีสฟันแข็งแรง ช่วยป้องกันฟันผุ
สำหรับใครที่ไม่อยากฟันผุ การทานชีสบอร์ดก็ช่วยเช่นเดียวกัน เพราะในชีสมีทั้งแคลเซียมและโพรไบโอติกส์ที่ส่งผลดีต่อแบคทีเรียในช่องปาก ช่วยให้ลดความเสี่ยงฟันผุ โรคเหงือก และแผลในปาก รวมถึงทำให้ฟันแข็งแรงด้วยนะ
มาจัดชีสบอร์ดง่าย ๆ ด้วยตัวเองกัน!
ชีสบอร์ด นับว่าเป็นอาหารทานเล่นที่ทั้งอร่อย และทำได้ง่าย ถึงแม้จะไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหาร ก็สามารถจัดชีสบอร์ดให้ออกมาน่ารับประทานได้แน่นอน ซึ่งจะมีวิธีการจัดอย่างไรบ้างนั้น ตามไปดูต่อเลย
1. ทำความสะอาดอุปกรณ์ให้เรียบร้อย
ก่อนที่จะเริ่มจัดชีสบอร์ด ควรทำความสะอาดบอร์ดสำหรับวางวัตถุดิบให้สะอาด โดยการเช็ดให้ไม่มีฝุ่นหรือสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ ติดอยู่
2. เริ่มจัดวางชีสตามเข็มนาฬิกา
ถัดมาก็นำบอร์ดไปวางบริเวณที่จัดเสิร์ฟ แล้วเริ่มวางชีสที่ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ โดยวางเรียงตามเข็มนาฬิกา เริ่มจากชีสนุ่มไปจนถึงชีสแข็ง หากเป็นชีสกลม ควรตัดเป็นสามเหลี่ยมเหมือนเค้ก เพื่อให้ง่ายต่อการทาน ที่สำคัญก่อนนำชีสมาวางควรนำชีสออกมาไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนจัดนะ
3. ใส่แยมและน้ำผึ้งในถ้วยใบเล็ก
เมื่อวางชีสเรียบร้อยแล้ว ก็สามารถนำภาชนะเล็ก ๆ ที่ใส่น้ำผึ้งหรือแยมมาวางไว้ก่อนได้เลย เพื่อความสะดวกในการจัดวางเครื่องเคียงอย่างอื่น
4. จัดเรียงเครื่องเคียงใหญ่ ๆ บนชีสบอร์ด
หลังจากนั้นให้นำเครื่องเคียงชิ้นใหญ่มาเรียงบนบอร์ดก่อน เช่น ขนมปัง แครกเกอร์ หรือโคลด์คัท ซึ่งการวางโคลด์คัทจะต้องระวังเป็นพิเศษ เพราะเนื้ออาจจะติดกันได้ ควรพับครึ่งเรียงซ้อนกันให้สวยงาม
5. เพิ่มเติมเครื่องเคียงเล็ก ๆ
เมื่อวางเครื่องเคียงชิ้นใหญ่ ๆ แล้ว ก็สามารถวางเครื่องเคียงขนาดเล็ก อย่าง ผลไม้ ผลไม้อบแห้ง หรือถั่วแทรกในบอร์ดให้สวยงามได้เลย
6. ชีสบอร์ดพร้อมเสิร์ฟ
เมื่อจัดครบเรียบร้อยแล้ว…ก็สามารถรับประทานได้เลย จะมิกซ์ชีสชนิดนี้กับเครื่องเคียงอันไหนก็แล้วแต่ความชอบได้เลย แอบกระซิบไม่ควรจัดชีสบอร์ดเอาไว้นานเกินไปนะคะ เพราะอาจทำให้รสชาติเปลี่ยน หรือเครื่องเคียงไม่มีความกรอบได้
เป็นยังไงกันบ้าง ชีสบอร์ด น่าลองทานกันใช่มั้ยล่ะ…ใครที่ยังไม่เคยลอง ก็สามารถไปซื้อวัตถุดิบที่เราชอบมาจัดชีสบอร์ดด้วยตนเองได้เลย ส่วนใครที่ไม่มีเวลาก็สามารถไปเช็กอินที่ไวน์บาร์ หรือสั่งเดลิเวอรี่มาจัดปาร์ตี้เล็ก ๆ ในบ้านก็ได้เช่นเดียวกัน มีหลายร้านให้เลือกสรรเลย แอบกระซิบว่าเมนูนี้ชวนเพื่อนมาทานหลายคนยิ่งสนุกมากขึ้นนะ
