15 เมนูหอยแมลงภู่ | กินได้ไม่เบื่อกับเมนูหอย ๆ หรอยแรง!
ใครหมดมุกทำอาหารกันแล้วบ้างเอ่ย? นอกจาก รวม ‘เมนูหอย’ กับวิธีทำสุดง่าย | มีทุกหอย หอยละ 3 เมนู ที่เราเคยเอามาฝากสาว ๆ แล้ว วันนี้ Helena ขอนำเสนอ 15 เมนูหอยแมลงภู่ ให้สาว ๆ ได้แซ่บไม่ซ้ำกับเมนูหอย ๆ หรอยแรง กินกันให้พุงกางไปเลย! ถ้าพร้อมแล้วก็ใส่ผ้ากันเปื้อน แล้วเดินตาม Helena เข้าครัวกันได้เลยค่ะ
เมนูหอยแมลงภู่ย่างซอสทะเลเดือด
ส่วนผสม
- เนยจืด
- แป้งอเนกประสงค์
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- ข่า
- พริกแดง
- น้ำพริกเผา
- นมสด
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- เนยจืด (สำหรับย่างหอย)
- หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ แล้วใส่เนยลงไปผัดให้ละลาย
- เทแป้งอเนกประสงค์ลงไปคนกับเนย จนแป้งเป็นก้อน จากนั้นก็ตักวางพักไว้
- ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า พริกแดง นมสด แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว
- เมื่อต้มจนหอมเครื่องต้มยำ ให้สาว ๆ นำไปกรองเอาแต่น้ำ แล้วกลับมาตั้งบนไฟเหมือนเดิม จากนั้นนำแป้งที่กวนกับเนยใส่ลงไปในหม้อ แล้วรอให้เดือด
- นำหอยแมลงภู่ลงไปย่างกับเนยในหม้อจนหอม แล้วตักน้ำต้มยำราดบนหอยแมลงภู่ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟให้แซ่บกันได้ทั้งครอบครัวแล้ว
เมนูหอยแมลงภู่อบใบโหระพา
ส่วนผสม
- หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ (หรือหอยแมลงภู่ไทย)
- ตะไคร้ทุบ
- ใบโหระพา
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ทำความสะอาดหอยแมลงภู่ให้สะอาด วางตะไคร้ลงในหม้อ ตามด้วยหอยแมลงภู่ โดยจัดเรียงให้เป็นชั้น
- ใส่ใบโหระพาลงไป เติมน้ำลงไปเล็กน้อย
- ปิดฝาหม้อแล้วนำไปตั้งไฟ อบไว้ประมาณ 5 นาที หรือจนหอยสุก
- จัดใส่จาน จะกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็ยิ่งแซ่บ!
ยำขนมจีนใส่หอยแมลงภู่
ส่วนผสม
- ขนมจีน
- หอยแมลงภู่
- ปูอัด
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- พริกสด
- น้ำตาลปี๊บ
- มะเขือเทศ
- หอมแดง
วิธีทำ
- ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกสด และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ตามใจชอบ
- ใส่ขนมจีนลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ ตามด้วยมะเขือเทศ หอมแดง หอยแมลงภู่ และปูอัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ กินให้สาแก่ใจไปเลย
ผัดฉ่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใส่หอยแมลงภู่
ส่วนผสม
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รสหอยลายผัดฉ่า
- หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์สด หรือเนื้อหอยแมลงภู่สด
- พริกขี้หนู
- กระเทียมไทยปอกเปลือก
- น้ำมันพืช
- น้ำมันหอย
- น้ำตาลทราย
- กระชายซอย
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ใบโหระพา
- ใบมะกรูด
- พริกไทยอ่อน
วิธีทำ
- ลวกเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในน้ำเดือดจนเกือบสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ และนำไปพักไว้
- โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้พอร้อน ก่อนที่จะใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อหอยแมลงภู่
- ปรุงรสด้วยผงปรุงรสหอยลายผัดฉ่า น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน และหอยแมลงภู่สุกดี
- ใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ลวกไว้ลงผัดให้เข้ากัน ใส่กระชายซอย พริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูดฉีกลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่พริกไทยอ่อนลงไปผัด สุดท้ายโรยใบโหระพาลงไป และเคล้าให้พอเข้ากัน ตักใส่จาน ก็พร้อมขึ้นโต๊ะแล้วค่ะ
แกงคั่วหอยแมลงภู่
ส่วนผสม
- มะยมลูกแก่ ๆ
- หอยแมลงภู่สด (แกะเอาแต่เนื้อ)
- หางกะทิ
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- เกลือป่นหยาบ
- ใบมะกรูด
- พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง)
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
1. โขลกมะยมกับเกลือป่นพอแตก แล้วนำเมล็ดออก ล้างให้สะอาด บีบให้แห้งเตรียมไว้
2. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่หอยแมลงภู่ลงลวกแค่พอสุก ตักขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
3. ผสมพริกแกงกับหางกะทิ คนให้ละลายแล้วใส่มะยมลงไป ยกขึ้นตั้งไฟให้พอเดือด แล้วเคี่ยวต่อสักครู่ให้เนื้อมะยมนิ่ม
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ รอให้เดือดอีกครั้ง แล้วจึงค่อยใส่เนื้อหอยแมลงภู่ลงไป ชิมรสตามชอบ โรยใบมะกรูดฉีก และพริกชี้ฟ้าลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย ก็พร้อมขึ้นโต๊ะไว้ซดน้ำแกงร้อน ๆ แล้วค่ะ
หอยแมลงภู่อบวุ้นเส้น
ส่วนผสม
- นมข้นจืด
- พริกไทยดำป่น
- ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และซอสถั่วเหลือง
- ซีอิ๊วดำหวาน
- เหล้าจีน
- มันหมูแข็ง หรือเบคอน
- ขิงแก่ทุบหยาบ ๆ
- กระเทียมทุบหยาบ ๆ
- รากผักชีทุบหยาบ ๆ
- วุ้นเส้นแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม ตัดให้เป็นท่อนสั้นประมาณ
- หอยแมลงภู่
- ผักชีไทย
วิธีทำ
- นำส่วนผสมมารองก้นหม้อ โดยวางมันหมูเป็นลำดับแรก ตามด้วยขิง กระเทียม รากผักชี พริกไทยดำ หอยแมลงภู่ และวุ้นเส้น
- ผสมส่วนผสมที่เหลือใส่ตามลงไป ปิดฝา นำขึ้นตั้งไฟนานประมาณ 10 นาที ในระหว่าง 10 นาที ให้แง้มฝานิดหน่อย คนให้วุ้นเส้นโดนน้ำปรุงให้ทั่ว อบต่อจนสุก โรยผักชี ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
ข้าวผัดแกงเขียวหวานหอยแมลงภู่
ส่วนผสม
- น้ำพริกแกงเขียวหวาน
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- เนื้อหอยแมลงภู่
- กะทิ
- ข้าวสวยหุงสุก
- มะเขือพวง
- มะเขือเปราะ
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป และตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา
- ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ลงไปผัดจนสุก
- พอเนื้อสัตว์เริ่มสุก ให้เติมกะทิลงไปผัด จากนั้นใส่ข้าวสวย มะเขือพวง มะเขือเปราะ ใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดงลงไปผัดจนเข้ากันดี ชิมรสให้ถูกใจ ตักใส่จาน แต่งด้วยใบโหระพาให้พอสวยงามก็พร้อมหม่ำแล้ว
หอยแมลงภู่ทอดกระเทียม
ส่วนผสม
- หอยแมลงภู่ขนาดใหญ่
- พริกไทย
- กระเทียม
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ทำความสะอาดหอยแมลงภู่ให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำหอยแมลงภู่ทั้งเปลือกลงไปทอดในน้ำมันจนเนื้อหอยด้านในสุก และฝาเปิดออกพอสุก
- โขลกกระเทียม และพริกไทยให้เข้ากันจนละเอียดดี นำไปเจียวในน้ำมันจนเหลืองกรอบ
- ผสมน้ำปลากับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย นำหอยแมลงภู่มาเคล้ารวมกันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- พอหมักครบเวลา จึงนำหอยแมลงภู่ลงไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ใช้ไฟกลาง จนสุกเหลือง
- จัดใส่จานทั้งเปลือก โรยด้วยกระเทียมพริกไทยที่เจียวไว้ พร้อมเสิร์ฟ เมนูนี้แปลกตา แต่อร่อยจัด ๆ เลยแหละ
แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
ส่วนผสม
- หอยแมลงภู่
- พริกแกงคั่ว
- กะทิ
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมะขาม
- น้ำปลา
- ใบโหระพา
- สับปะรด
วิธีทำ
- แบ่งกะทิ เป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วต้มกะทิส่วนแรกให้แตกมัน นำพริกแกงคั่วลงไปผัดให้หอม
- เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไปเคี่ยวด้วย
- นำหอยแมลงภู่ และสัปปะรดใส่ลงไปในกะทิ
- ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
- ตกแต่งด้วยใบโหระพา และพริกแดง รัยรองว่ามีเบิ้ลข้าวอีกจานแน่ ๆ
หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์อบชีส
ส่วนผสม
- หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์
- เนยจืด
- กระเทียมสับ
- มอสซาเรลลาชีสขูดฝอย
- เกลือ
- ใบพาร์สลีย์
- พริกไทย
วิธีทำ
- ผสมเนย โดยนำเนยจืด กระเทียมสับ เกลือป่น พริกไทย พาร์สลีย์ ตีให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำส่วนผสมเนยที่เตรียมไว้ มาทาลงบนตัวหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์
- เรียงหอยบนภาชนะที่สามารถเข้าอบได้ และโรยชีสบนตัวหอยตามใจชอบ
- นำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์เข้าหม้ออบลมร้อน ใช้ไฟ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 – 15 นาที หรือจนกว่าหอยแมลงภู่จะสุกได้ที่
- ตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์ พร้อมจัดเสิร์ฟได้เล้ย
หอยแมลงภู่นึ่งมะนาว
ส่วนผสม
- หอยแมลงภู่
- พริกขี้หนูซอย
- กระเทียมฝานบาง
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- มะนาวสไลซ์
- ใบสะระแหน่
วิธีทำ
- ใส่น้ำปลาลงในชามผสม ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย กระเทียมฝานบาง และพริกขี้หนูซอย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
- นำหอยแมลงภู่เรียงบนจาน ราดน้ำยำที่เตรียมไว้ลงไปให้ทั่ว แล้วนำไปนึ่งประมาณ 15 นาที จนหอยสุก
- ตกแต่งด้วยมะนาวสไลซ์ลงไป และโรยด้วยใบสะระแหน่ อย่าแอบกินคนเดียวล่ะ เพราะมันอร่อยมากก
ซุปมิโซะหอยแมลงภู่ และเต้าหู้อ่อน
ส่วนผสม
- งาขาวคั่ว
- น้ำเปล่า
- มิริน
- หอยแมลงภู่ล้างสะอาดแล้ว
- มิโซะขาว
- เต้าหู้หั่นเต๋า
- สาหร่ายแห้ง (โนริ)
- ต้นหอมญี่ปุ่นสไลด์
วิธีทำ
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำ และมิรินลงไป ต้มให้เดือด และปรับเป็นไฟกลาง
- นำหอยแมลงภู่ใส่ลงหม้อ ปิดฝาทิ้งไว้ 2-4 นาที หรือจนกว่าฝาหอยจะเปิดทั้งหมด จากนั้นตักหอยออก และพักไว้
- เปิดบนไฟอ่อน เติมมิโซะขาวลงไปในน้ำหม้อใบเดิมที่ต้มหอย คนให้เข้ากัน ต้มต่อ และระวังอย่างให้เดือด
- ใส่งาขาวคั่ว และเต้าหู้หั่นเต๋าลงไป ตามด้วยสาหร่ายตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- คนให้เข้ากัน และต้มต่ออีก 2 นาที
- ยกลงจากเตา โรยต้นหอมญี่ปุ่นเล็กน้อย ก็มีซุปรสละมุนอุ่นท้องไว้เสิร์ฟแล้วค่ะ
หอยแมลงภู่นึ่งสาเก
ส่วนผสม
- หอยแมลงภู่
- กระเทียมซอยละเอียด
- ขิงสด ปอกเปลือกและฝานบาง ๆ
- สาเก
- ต้นหอมญี่ปุ่นซอย
- พริกแดง (ถ้าไม่ชอบเผ็ด ไม่ใส่ก็ได้)
- พาร์สลีย์
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ทำความสะอาดหอยแมลงภู่ให้สะอาด
- เตรียมชามที่ผสมเกลือ และน้ำเย็นไว้ นำหอยแมลงภู่ใส่ลงไป
- แช่ทิ้งไว้ 45 นาที เพื่อให้หอยคลายดินทราย หรือสิ่งสกปรกออกมาให้หมด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน และกระเทียมลงไปผัดให้หอม ตามด้วยขิง จากนั้นจึงเติมสาเกลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที
- ใส่ต้นหอมซอย และพริกลงไป ก่อนจะนำหอยแมลงภู่ลงไปต้มด้วย
- รอจนหอยเปิดฝาทั้งหมด และสาเกระเหยได้ที่
- ตักใส่ถ้วย และโรยด้วยพาร์สลีย์เล็กน้อย ก็กลายเป็นออเดิร์ฟแบบฟิวชั่น ๆ แล้ว
หอยแมลงภู่นึ่งต้นกระเทียม และเบคอน
ส่วนผสม
- หอยแมลงภู่
- เนยสด
- เบคอนรมควัน หั่นชิ้นเล็ก ๆ
- ต้นกระเทียม
- ใบไทม์
- ไวน์ขาว
วิธีทำ
- ล้างหอยให้สะอาด
- ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ทาเนยบนกระทะ และเอาเบค่อนลงไปนาบประมาณ 3-4 นาที จนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- นำต้นกระเทียม และใบไทม์ใส่ลงไปในกระทะ และคนให้เข้ากัน
- ปรับไฟเป็นไฟแรง ใส่หอยแมลงภู่ และไวน์ขาวลงไป ปล่อยให้แอลกอฮอล์ในไวน์ขาวระเหย 4-5 นาที แล้วเขย่าให้ส่วนผสมในกระทะเข้ากันจนกระทั่งฝาหอยเปิดทั้งหมด
- จัดหอยลงจาน และเสิร์ฟคู่กับขนมปัง ปาดไปกินไป อร่อยแก้มบวมเลยแหละ
เมนูหอยแมลงภู่นึ่งเนยกระเทียม และเลม่อน
ส่วนผสม
- หอยแมลงภู่
- เนย
- กระเทียมสับละเอียด
- เกลือป่น
- พริกไทยป่น
- ผิวเลม่อน
- น้ำเลม่อนคั้น
- พาร์สลีย์สดสับละเอียด
- น้ำมันมะกอก
วิธีทำ
- อุ่นหม้อด้วยไฟแรงสูงสักพัก จากนั้นใส่เนย และกระเทียมลงไปผัด 2 นาที
- นำหอยแมลงภู่ใส่ลงไป และปิดฝา
- ลดไฟลงมาระดับกลาง และปล่อยให้หอยสุด 10-15 นาที จนกระทั่งหอยเปิดฝาทั้งหมด
- เติมผิวเลม่อน น้ำเลม่อน พาร์สลีย์ เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกลงไป
- จัดเสิร์ฟได้เลย! แนะนำให้กินกับขนมปังจะได้ฟีลกว่า
เป็นไงกันบ้างคะ กับ 15 เมนูหอยแมลงภู่ทั้งไทย และเทศ ที่เราขนมาฝากสาว ๆ ใครยังไม่เคยลองทำ ก็ได้เวลาลุกขึ้นมาฝึกฝีมือกันแล้ว ครั้งแรกไม่อร่อยไม่เป็นไร แต่อย่าลืมให้ความสำคัญกับความสด และขั้นตอนของการล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด มั่นใจได้ว่าคายเศษดิน โคลน และสิ่งสกปรกอื่น ๆ ออกมาได้หมด หอยดี เอาไปทำอะไรก็อร่อยค่ะ Helena คอนเฟิร์ม
https://food.mthai.com/food-recipe/131711.html
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/mussels
https://www.taste.com.au/recipes/miso-soup-mussels-nori-tofu/
https://www.japancentre.com/en/recipes/1300-aromatic-sake-steamed-mussels
https://www.twopurplefigs.com/how-to-cook-mussels-with-garlic-and-lemon-sauce/
