อยากได้แร่ธาตุครบ..ต้องกินหอย | ชวนทำเมนูหอยง่าย ๆ ไม่ต้องคิดเยอะ
หอยเป็นวัตถุดิบที่มีแร่ธาตุครบทุกชนิด เพราะเป็นสัตว์ที่อยู่ติดพื้นใต้ท้องทะเลมากที่สุด ซึ่งเป็นแหล่งรวมแร่ธาตุขนาดใหญ่ เพราะฉะนั้น ใครอยากได้แร่ธาตุครบต้องกินหอย เตรียมล้างหอยไว้ให้ดี แล้วมาเริ่มทำ ‘เมนูหอย’ บอกเลยง่ายกว่าที่คิด เพียงแค่คุณทำสิ่งนี้
เลือกหอยที่มีคุณภาพ
เพื่อให้ทุกเมนูของเราได้ใช้หอยอย่างมีคุณภาพ สิ่งแรกที่ต้องทำคือ มองว่าหอยกระดิกเท้าโผล่มาให้เราดูหรือเปล่า ถ้าโผล่ลองเอามือไปแตะซิว่าหลบไหม ถ้าไม่หลบ ยังนิ่งอยู่ แสดงว่าหอยไม่ตอบสนองต่อการกระตุ้น ใช้การไม่ได้ อย่าไปเสียตังค์ซื้อ ในกรณีที่ฝาหอยปิดสนิท ซึ่งไม่รู้ว่าตายหรือยัง ให้ดูที่สีเปลือก สีต้องสด ไม่ซีด ไม่มีเมือก และกลิ่นไม่เหม็นเน่า หรือถ้าจะซื้อแบบที่แกะไว้แล้ว น้ำแช่หอยต้องไม่ขุ่นมากและตัวหอยต้องไม่ขาดรุ่งริ่ง
วิธีทำเมนูหอย ที่อยู่ของแร่ธาตุนานาชนิด
หอยลายผัด : จอมแห่งการอมโคลนไว้เต็มเปลือก
คุณประโยชน์ : มีธาตุเหล็ก โครเมียม สังกะสี และทองแดง ช่วยต้านอนุมูลอิสระและชะลอความแก่ ให้ผิวดูอ่อนเยาว์
เทคนิคเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดี : นำหอยไปแช่น้ำ เพื่อให้หอยคลายโคลนออก ตำพริกขี้หนูใส่ไปซัก 2-3 เม็ด ความเผ็ดจะทำให้หอยคลายโคลนได้เร็วขึ้น
วิธีการทำ :
1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย จากนั้นตำพริกกระเทียมใส่ลงไป แล้วผัดให้หอม
2. นำหอยลายลงไปผัดจนกว่าหอยจะอ้า
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลานิดหน่อย (ไม่ต้องใส่เยอะเพราะหอยมีความเค็มอยู่แล้ว)
4. ใส่โหระพาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
5. ตักใส่จาน ถ่ายรูปลง IG Story
หอยแมลงภู่อบใบโหระพา : จอมแห่งขนรุงรัง
คุณประโยชน์ : แหล่งวิตามินบีรวม ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา ปากนกกระจอก โลหิตจาง มะเร็งหลอดอาหาร ทำลายสารพิษจากควันบุหรี่ แก้เครียดและช่วยให้เลือดไหลเวียนดี
เทคนิคเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดี : ล้างหอยแมลงภู่ในน้ำสะอาดก่อน 1 รอบ แล้วค่อยนำไปแช่ในน้ำเกลือพอให้น้ำท่วมตัวหอย ใส่เกลือไม่ต้องมาก ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ปล่อยให้น้ำนิ่งอยู่ตลอด หอยจะค่อย ๆ คายสิ่งสกปรกออกมา แล้วค่อยนำไปล้างน้ำสะอาดอีก 1 รอบ
วิธีการทำ :
1. นำหอยแมลงภู่ใส่หม้อ ใส่น้ำนิดหน่อยให้ก้นหม้อไม่แห้งจนเกินไป
2. ทุบตะไคร้ ใส่ลงไปในหม้อพร้อมกับใบโหระพา
3. ปิดฝา รอให้เปลือกหอยอ้า
4. ใช้ทัพพีคนหอยให้อ้าทุกตัว พอหอยอ้าแล้วก็ปิดเตา อย่าอบนานเพราะเดี๋ยวหอยจะเหี่ยว เคี้ยวไม่อร่อย มันจะแข็ง ๆ ไม่ฉ่ำน้ำอะ หมดอารมณ์ทานกันพอดี
5. ตักใส่จาน ถ่ายรูปลง IG Story เวลากินจับตรงขนไว้แล้วใส่ปากพร้อมกับดึงขนออก
หอยแครงลวก : จอมเลือดสาด (จะให้อร่อยลวกแค่ 22 วิ)
คุณประโยชน์ : มีธาตุเหล็กที่ช่วยบำรุงเลือดและโรคโลหิตจาง โคคิวเท็นลดความเสื่อมของผิว ชะลอริ้วรอยก่อนวัยอันควร และสังกะสีช่วยลดสิว
เทคนิคเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดี : นำหอยแครงแช่น้ำให้พอท่วมตัว แล้วใช้สากคน เพื่อให้โคลนที่ติดอยู่นอกเปลือกหลุดก่อน จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลือทิ้งไว้ให้คลายโคลนออก แล้วทุบตะไคร้ใบมะกรูดใส่ลงไปเพื่อดับกลิ่นคาว
วิธีการทำ :
1. ต้มน้ำให้เดือด
2. นำหอยแครงใส่ตะแกรงแล้วนำไปลวก แล้วนับ 1 – 22 เท่านั้น เพื่อให้ได้หอยที่สุกกำลังดี เป็นเนื้อฉ่ำ ๆ หวานกรุบ ๆ แบบในรูป
3. นำหอยแครงขึ้นแล้วไปแช่ในน้ำเย็นจัด
4. ตักขึ้นใส่จาน แล้วให้คนอื่นแกะให้กิน เดี๋ยวเล็บเจลสวย ๆ จะเลอะเอา
หอยเชลล์ย่างเนย : จอมอ้วนเพราะเนย ไม่ได้อ้วนเพราะหอย
คุณประโยชน์ : มีแมกนีเซียม โพแทสเซียมที่ช่วยลดความดันโลหิต ธาตุเหล็กช่วยบำรุงเลือด และวิตามินบีรวมต่าง ๆ
เทคนิคเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดี : แงะเปลือกออก แล้วนำไปล้างน้ำ ใช้มีดดึงเส้นดำ ๆ และตัดเยื่อหุ้มออกให้เหลือแค่หอยตัวกลม ๆ แต่ไม่ต้องตัดส่วนสีส้มทิ้ง จากนั้นนำไปล้างในน้ำสะอาดอีกที และไม่ควรจับหรือถูหอยแรง หอยช้ำพอดี
วิธีการทำ :
1. จุดเตา แล้วนำหอยเชลล์ย่างลงบนตะแกรง
2. นำเนย กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย ผสมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตักเนยที่ผสมไว้ใส่ลงไปที่หอยแต่ละฝา
4. รอจนสุก จากนั้นโรยต้นหอม แล้วถ่าย Boomerang ตอนโรยผัก
5. เสร็จแล้วก็กินได้
ไข่เจียวหอยนางรม : จอมแห่งการเพิ่มประชากรให้โลก
คุณประโยชน์ : มีสังกะสี ช่วยเพิ่มจำนวนสเปิร์มและทำให้เซลล์ไข่แข็งแรง มีกรดอะมิโนทอรีนที่เสริมสร้างการทำงานของต่อมหมวกไต ช่วยให้หลั่งฮอร์โมนเพศชายมากยิ่งขึ้น
เทคนิคเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดี : เป็นหอยที่แกะยาก เพราะฉะนั้นซื้อแบบที่แกะไว้แล้ว เลือกที่น้ำแช่หอยไม่ขุ่น แต่ถ้าน้ำใสให้ดูตัวว่าเต่งตึงไหม ไม่เอาหอยที่ฉีกขาด จากนั้นนำมาล้างน้ำสะอาดแล้วแช่ในน้ำแข็ง
วิธีการทำ :
1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
2. ตีไข่เจียว แล้วนำหอยนางรมใส่ลงไป ปรุงรสตามใจชอบแล้วคนให้เข้ากัน อย่าคนแรงนะ เดี๋ยวหอยฉีก ไม่เหลือ Texture ของเนื้อหอยจะไม่อร่อยเอานา
3. ทอดเหมือนทอดไข่เจียวปกติ ไม่มีอะไรแปลกจากเดิม ก็แค่ใส่หอย
4. เสร็จแล้วตักใส่จาน ถ่ายรูปได้
5. ไม่ต้องกินเอง เอาไปให้แฟนกิน (จะได้หลั่งฮอร์โมนแล้วหันมาสนใจเราบ้าง)
จบไปแล้วกับเมนูหอยเบสิกที่ใครก็ทำได้ เพียงแค่ล้างหอยอย่างถูกวิธีก็ทำให้หอยของเราอร่อยแล้ว แต่ถ้าอยากให้เมนูหอยของเราอร่อยกว่านี้ ต้องไปซื้อหอยที่จังหวัดที่ติดกับทะเล เช่น ชลบุรี ระยอง จันทบุรี ตราด สมุทรสาคร สมุทรสงคราม เป็นต้น เพราะจะได้หอยที่สด ซึ่งคงแร่ธาตุไว้ให้เราอยู่ แต่ไม่ว่าแร่ธาตุในหอยจะเยอะแค่ไหน เราก็ไม่ควรกินบ่อย ๆ เพราะแร่ธาตุบางชนิดร่างกายรับได้ในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น ควรกินให้พอดิบพอดีนะจ๊ะ
