รวม ‘เมนูหอย’ กับวิธีทำสุดง่าย
| มีทุกหอย หอยละ 3 เมนู
ใครมีหอยมาทางนี้ เราจะชวนทำเมนูหอยแบบ Helena Style มีหอยอะไรก็มาทำตามกันเลย มีทั้งเมนูหอยแครง หอยแมลงภู่ หอยลาย หอยเชลล์ หอยหวาน หอยนางรม เราจัดให้แบบจุก ๆ ไปเลยค่ะคุณพี่ อ่านไปทำไป สนุกแน่นอน มาเริ่มกันเลยค่ะคุณพี่ขา
1. เมนูหอยแมลงภู่
- เมนูหอยแมลงภู่ผัดฉ่า
ส่วนผสม
- หอยแมลงภู่
- พริกขี้หนู
- พริกเหลือง, พริกอ่อน
- กระเทียม
- หอมแดง
- กระชาย
- โหระพา + กะเพรา
- น้ำมันหอย
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
วิธีทำหอยแมลงภู่ผัดฉ่า
- นำพริกขี้หนู พริกเหลือง กระเทียม หอมแดง ตำพอละเอียด
- ต้มน้ำให้เดือด เอาหอยลงไปลวกให้พอสุก หอยใหญ่ลวกนานหน่อย
- ตั้งกระทะไฟอ่อน นำพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดจนกว่าจะ…ฮัดเช้ย! ฮัดเช้ย! ฮัดเช้ย! …..
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย
- สาดกระชายลงไป ผัดให้กลิ่นคลุ้งทั่วบ้าน เติมน้ำเปล่านิดนึง
- ใส่หอยที่ลวกแล้วลงไป จะใส่ทั้งฝาหรือแกะออกก็ได้
- ใส่กะเพรา โหระพา พริกอ่อน แล้วผัดให้ทั่ว
- ตักใส่จาน เตรียมน้ำดื่มไว้สักขวด เอาไว้ดับความเร่าร้อน
- เมนูหอยแมลงภู่ทอดกระเทียม
ส่วนผสม
- หอยแมลงภู่ตัวใหญ่
- กระเทียม
- พริกไทยเม็ด
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
วิธีทำหอยแมลงภู่ทอดกระเทียม
- ล้างหอยยัง ? ถ้ายังไปล้างก่อน แล้วผึ่งหอยให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเยอะ ๆ เอาหอยใส่ลงไปทั้งเปลือกเลย
- หอยเริ่มอ้าให้รีบตักขึ้น
- ผสมน้ำปลากับน้ำตาลเข้าด้วยกัน นำหอยที่ทอดแล้วมาคลุก หมักไว้สัก 15 นาที
- ระหว่างที่รอ (เขากลับมา) ตำพริกไทยกระเทียมให้ละเอียด แล้วนำไปเจียว (ใช้น้ำมันใหม่ จะได้เหลืองกรอบ)
- นำหอยไปทอดอีกครั้ง ใช้ไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน แล้วโรยกระเทียมเจียวที่ทอดไว้
- เมนูหอยแมลงภู่ผัดพริกแกง
ส่วนผสม
- หอยแมลงภู่แกะแล้ว
- พริกแกงเผ็ด
- กระเทียมสับ
- ใบมะกรูด
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- ถั่วฝักยาว
- พริกชี้ฟ้า
วิธีทำหอยแมลงภู่ผัดพริกแกง
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน แล้วใส่พริกแกงกับกระเทียมสับลงไป
- ใส่หอยแมลงภู่ แล้วผัดให้ทั่ว เติมน้ำนิดหน่อยไม่ให้กระทะแห้ง
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย
- ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ถั่วฝักยาว พริกชี้ฟ้า
- ผัดให้เข้ากัน ลองชิม
- เค็มมากค่ะ! เติมน้ำหน่อย ใส่น้ำตาลอีกนิด พออร่อยก็ตักใส่จาน
2. เมนูหอยแครง
- เมนูหอยแครงลวกจิ้ม
ส่วนผสม
- หอยแครงสด
- เกลือป่น
- น้ำส้มสายชู
- พริกขี้หนูสวนสีเขียว
- กระเทียม
- รากผักชี
- น้ำปลา
- มะนาว
- น้ำตาลทราย
วิธีทำหอยแครงลวกจิ้ม
- ล้างหอยก่อน โดยเทน้ำแล้วใช้สากคนให้ขี้โคลนหลุด
- แช่หอยในน้ำ แล้วเติมเกลือสัก 1 ช้อน จะได้คลายโคลน
- ทิ้งไว้สัก 20 – 30 นาที อย่านานกว่านี้ เดี๋ยวหอยตาย
- นำพริกขี้หนูสวน กระเทียม รากผักชี ปั่นให้ละเอียดแล้วใส่ถ้วย
- เติมน้ำปลา น้ำตาล มะนาว ให้ได้รสน้ำจิ้มซีฟู้ด ใส่ผงนัวด้วย
- จะได้กลมกล่อม อูมามิอะ ยูโน้ว ? (ผมร่วงไม่เกี่ยวกับผงชูรส)
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อน ให้หอยแกะง่ายขึ้น เนื้อหวาน
- อยากได้เลือดฉ่ำ ๆ ลวกหอย 22 วิ กลาง ๆ 30 วิ แห้งหน่อย 38 วิ (ถ้าหอยตัวเล็กมาก ให้ลดวินาทีลงมา)
- นับเลขครบ ให้รีบตักขึ้นไปน็อกในน้ำเย็นจัด ต้องรีบจริงนะ
- จัดใส่จาน พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด เบ๊ย! เบ๊ย! อร่อยหวะ
- เมนูหอยแครงใบชะพลู
ส่วนผสม
- หอยแครงแกะเปลือก
- ใบชะพลูซอย
- พริกขี้หนู
- น้ำพริกแกงคั่ว
- กะทิ
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมันพืช
วิธีทำหอยแครงใบชะพลู
- ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อน ตามด้วยพริกแกงคั่ว
- ผัดให้หอม ค่อย ๆ เติมหัวกะทิลงไป รอจนกะทิแตกมัน
- เติมหางกะทิลงไป รอจนเดือด แล้วใส่เนื้อหอย
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสที่ต้องการ
- อร่อยแล้วก็ใส่ใบชะพลูกับพริกขี้หนูซอยลงไป
- สุกแล้วก็ตักใส่ถ้วยไปแบ่งข้างบ้าน แบ่งกันเป็นเส้นเลือดอุดตัน (จะบอกว่าอย่ากินเยอะอะแหละ)
- เมนูหอยแครงตกครก
ส่วนผสม
- หอยแครงลวกแกะเปลือก
- มะเขือเทศ
- ถั่วฝักยาว
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- มะนาว
วิธีทำหอยแครงตกครก
- จินตนาการว่าอยู่ร้านส้มตำ ใส่กระเทียม พริกขี้หนู ลงไปตำในครก
- ใส่ถั่วฝักยาว แล้วตำหยาบ ๆ จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ แล้วตำ
- เติมน้ำปลาลงไป บีบมะนาวใส่สักซีกสองซีก ตำให้น้ำตาลละลาย
- เฉือนมะเขือเทศใส่ลงไปโลด คลุก ๆ เอา เดี๋ยวเละ
- ใส่หอยจ้า คลุกเคล้าให้เข้ากัน อะ! เติมผงนัวนิดหน่อย
- เทใส่จาน น้ำลายสอแล้วจ้าอิหล่าคำแพง รอไร โซ้ยกันให้สุด
3. เมนูหอยลาย
เมนูหอยลายผัดพริกเผา
ส่วนผสม
- หอยลายที่หายใจอยู่
- กระเทียม
- พริกขี้หนู
- พริกเผา
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- โหระา
วิธีทำหอยลายผัดพริกเผา
- แช่หอยก่อน ทุบพริกและใส่เกลือลงไป ให้หอยคลายโคลน
- ตั้งไฟ ทุบพริกกับกระเทียมใส่กระทะ ผัดให้ฮัดเช่ย! หนึ่งที
- เทหอย ผัดจนหอยอ้า
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล เหยาะน้ำปลาใส่หน่อย (หอยลายเค็มอยู่แล้ว หอยอย่างอื่นก็เค็ม ยกเว้นหอยขม)
- ใส่พริกเผา แล้วผัดให้ทั่ว
- ตักใส่จาน หยิบหอยแกะกินได้เลย ไม่ต้องรอ “เพราะรอนาน ๆ ก็อาจจะบั่นทอนหัวใจ ~_~”
เมนูมาม่าผัดหอยลายทรงเครื่อง
ส่วนผสม
- มาม่ารสหอยลาย
- เนื้อหอยลาย
- พริกขี้หนู
- โหระพา
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- กระเทียม
วิธีทำมาม่าผัดหอยลายทรงเครื่อง
- ลวกเส้นมาม่า อย่าให้เส้นนิ่มมาก
- ตั้งไฟ ใส่น้ำมันนิดหน่อย แล้วใส่พริกขี้หนู กระเทียม เนื้อหอยลาย
- ฉีกผงเครื่องปรุงใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
- เทเส้นมาม่าลงไป คลุกให้ทั่ว
- ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย (ถ้าจืด)
- โรยโหระพาลงไป คลุก ๆ ตักใส่จาน
- สูดเส้นมาม่าให้สุดลมหายใจ แล้วจบที่สำลัก เส้นออกจากรูจมูก
เมนูสปาเก็ตตี้เส้นดำผัดหอยลาย
ส่วนผสม
- เส้นสปาเก็ตตี้สีดำ
- หอยลาย
- พริกขี้หนู
- โหระพา
- กระเทียม
- น้ำปลา
- น้ำมันหอย
- พริกเผา
วิธีทำสปาเก็ตตี้เส้นดำผัดหอยลาย
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือนิดนึง เพื่อให้เส้นสปาเก็ตตี้ไม่ติดกัน
- ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปในหม้อ รอจนเส้นสุก
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียม พริกขี้หนู แล้วผัดให้หอม
- ใส่หอยลายลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล พริกเผา
- เทเส้นสปาเก็ตตี้ลงไปผัดให้ทั่ว พร้อมใส่โหระพา
- ตักใส่จานสีขาว ไม่มีใช้สีเทา ไม่เอาสีเข้ม ๆ เดี๋ยวไม่ตัดกับสีเส้น
- ถ่ายรูปอัปลง Story ก่อน ถ่ายเสร็จกินได้เลย
4. เมนูหอยเชลล์
เมนูหอยเชลล์อบเนยกระเทียม
ส่วนผสม
- หอยเชลล์ เอาเปลือกมาด้วย
- กระเทียมสับละเอียด
- เนยสด
- ต้นหอม
- เกลือป่น
วิธีทำหอยเชลล์อบเนยกระเทียม
- นำหอยเชลล์ล้างให้สะอาด เอาเส้นดำ ๆ ออก เหลือสีขาวกับสีส้มไว้
- ผสมกระเทียม เนย เกลือ เข้าด้วยกัน
- นำหอยเชลล์วางลงบนฝา แล้วเอาเนยกระเทียมที่ผสมโปะหอย
- อบจนสุกหรือจะย่างบนตะแกรงก็ได้
เมนูหอยเชลล์ทอดกระเทียม
ส่วนผสม
- หอยเชลล์แกะแล้ว
- กระเทียม
- พริกไทยเม็ด
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาล
- แป้งข้าวโพด
วิธีทำหอยเชลล์ทอดกระเทียม
- นำหอยเชลล์ล้างให้สะอาด แล้วหมักด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลนิดนึง
- นำหอยเชลล์ลงไปคลุกกับแป้งข้าวโพด พักไว้ 10 นาที
- ตำกระเทียมพริกไทยให้ละเอียด แล้วนำไปเจียวให้เหลือง
- นำหอยเชลล์ที่หมักไว้ลงทอด พอสุกเหลืองแล้วก็เอาขึ้นเลย
- สะเด็ดน้ำมันแล้วใส่จาน จากนั้นก็โรยกระเทียมเจียว
- เป็นอันเสร็จ กินได้เลยจ้า
เมนูหอยเชลล์ย่างซอสพะแนง
ส่วนผสม
- หอยเชลล์ เอาเปลือกมาด้วย
- พริกแกงพะแนง
- กะทิ
- ใบมะกรูดซอย
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย
- เนย
- น้ำปลา
- น้ำตาล
วิธีทำหอยเชลล์ย่างซอสพะแนง
- ล้างหอยเชลล์ให้สะอาด เอาเส้นดำ ๆ ออก
- นำพริกแกงพะแนงไปผัด เติมกะทิ แล้วปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาล
- จุดเตา ไฟลุกแล้ววางตะแกรง
- วางหอยเชลล์ลงบนฝา แล้วนำไปย่างบนตะแกรง
- โปะเนยบนหอยเล็กน้อย
- ราดซอสพะแนง
- โรยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า
- น้ำตาล ถ่ายรูปจ้า ถ่ายรูป —- เอ้า! กินจ้า กิน ๆ
5. เมนูหอยหวาน
เมนูแกงคั่วหอยหวาน
ส่วนผสม
- หอยหวาน
- พริกแกงเผ็ด
- ใบชะพลู
- ชะอม
- ใบมะกรูด
- กะทิ
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- น้ำมันพืช
วิธีทำแกงคั่วหอยหวาน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อน ตามด้วยพริกแกง แล้วผัดให้ฉุน
- ใส่หัวกะทิลงไป คนให้กะทิแตกมัน จากนั้นค่อยเติมหางกะทิ
- รอจนเดือด แล้วใส่หอยหวานที่แกะแล้ว (ต้มก่อนค่อยแกะ)
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บตามใจชอบ
- ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ใบชะพลู และชะอมลงไป
- คนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม กินกับข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลย“ปากพอง”
เมนูหอยหวานอบสมุนไพร
ส่วนผสม
- หอยหวาน
- ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด
- โหระพา
- หอมแดง
- รากผักชี
- กระเทียม
วิธีทำหอยหวานอบสมุนไพร
- ทุบตะไคร้ ข่า ฉีกใบมะกรูด ใส่ลงในหม้อ
- ทุบหอมแดง กระเทียม รากผักชี ใส่ลงไปด้วย พร้อมใบโหระพา
- ใส่หอยหวาน โดยหงายหอยขึ้น ไอน้ำจะเข้าไปทำให้สุกเร็ว
- อบประมาณ 3-5 นาที ไม่ต้องใส่น้ำ เดี๋ยวน้ำในหอยจะออกมาเอง
- จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด อย่างเริ่ด!
เมนูยำหอยหวาน
ส่วนผสม
- หอยหวานลวกแกะเนื้อ
- หอมแดงซอย
- ตะไคร้ซอย
- มะม่วงเปรี้ยวสับ
- พริกขี้หนูสวน
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- มะนาว
- กระเทียม
วิธีทำยำหอยหวาน
- ใส่พริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ลงในเครื่องปั่น
- ปั่นเสร็จแล้วใส่ภาชนะ จากนั้นใส่หอยหวาน หอมแดง ตะไคร้ มะม่วงเปรี้ยวสับลงไป
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมโรยสะระแหน่ลงไป
- พริกขี้หนูสวน กินในนั้นเลย ไม่ต้องเทใส่จาน ขี้เกียจล้าง
6. เมนูหอยนางรม
เมนูยำหอยนางรมทรงเครื่อง
ส่วนผสม
- หอยนางรม
- หอมเจียว
- หอมแดงซอย
- พริกเผา
- มะนาว
- น้ำตาลปี๊บ
- ยอดกระถินอ่อน
วิธีทำยำหอยนางรมทรงเครื่อง
- นำน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะนาว พริกเผา คนให้ละลายเข้ากัน
- ใส่หอยนางรมลงไป ตามด้วยหอมเจียว หอมแดงซอย ยอดกระถิน
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักใส่จาน
- ถ่ายรูปส่งไปยั่วเพื่อน แล้วกินแกล้มกับเบียร์หวาน ๆ มันแซ่บ! (ใครชอบตะไคร้ ซอยใส่เพิ่มลงไปได้เลย ไม่ต้องปัก)
เมนูไข่ทอดเกลือหอยนางรม
ส่วนผสม
- หอยนางรม
- ไข่ไก่
- เกลือป่น
- น้ำตาลทราย
วิธีทำไข่ทอดเกลือหอยนางรม
- ตีไข่ไก่ แล้วใส่เกลือนิด น้ำตาลหน่อย เอานิ้วแตะชิม อร่อยยัง ?
- อร่อยแล้วก็ใส่หอยนางรมลงไป ถ้าไม่อร่อย ก็ใส่ลงไป
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนมันร้อนแล้วเทไข่+หอยนางรมลงไป
- เกลี่ยหอยให้ทั่วแผ่นไข่ รออีกนิดแล้วค่อยกลับด้าน
- กลับแล้วไข่ขาดล่ะสิ! กินไปเถอะ 5555
เมนูลาบหอยนางรม
ส่วนผสม
- หอยนางรม
- หอมแดง
- มะนาว
- ต้นหอม ผักชีฝรั่ง
- น้ำปลา
- ใบสะระแหน่
- พริกป่น
วิธีทำลาบหอยนางรม
- นำน้ำปลา มะนาว พริกป่น คนให้เข้ากัน
- ใส่หอยนางรมที่ลวกแล้วลงไป ตักข้าวคั่วใส่ แล้วจกหอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ สาดลงไป ไม่ต้องยั้งมือ
- คลุกให้เข้ากัน แต่อย่าแรงมาก เดี๋ยวหอยฉีก
- กินเลย ไม่ต้องรอ หิว!
จุกพอไหมกับเมนูหอยเหล่านี้ คราวหน้ามีหอยอีกอย่าลืมมาทำตามกันนะ และก่อนจากกัน Helena อยากบอกว่า “จะกินหอยให้อร่อย ต้องล้างหอยให้สะอาด” ทุกหอยเลยนะจ๊ะ บ๊ายบายจ้า
