ชี้เป้า 5 ร้านครัวซองต์อบสดใหม่ สาวๆ สายของหวานไม่ควรพลาด
ชั่วโมงนี้สุดยอดขนมอบที่ได้รับความนิยมไปทุกหย่อมหญ้า ยังไงก็คงเป็น “ครัวซองต์” ขนมหอมเนยที่ฮิตแบบที่คาเฟ่เกือบทุกร้านต้องมีเสิร์ฟ Helena ก็เป็นแฟนขนมอบหอมกลิ่นเนยอย่างครัวซองต์เช่นกัน!!! แป้งต้องเป็นชั้น เนยต้องหอมเตะจมูก ต้องอร่อยให้คุ้มกับแคลอรี่ทะลุเพดานของขนมชนิดนี้ ช่ำชองวงการครัวซองต์มานาน Helena ก็เลยขอหยิบ 5 ร้านครัวซองต์แสนอร่อยที่เราลองแล้วต้องมีซ้ำอีกสักรอบสองรอบมานำเสนอสาว ๆ สายหวานให้ไปสั่งมาลองตาม ๆ กัน
ครัวซองต์ที่ดีต้องมีลักษณะแบบไหน?
ครัวซองต์ (Croissant) ซึ่งในภาษาฝรั่งเศสหมายถึง “พระจันทร์เสี้ยว” ควรมีลักษณะที่ดีแบบไหนกันนะ?
คุณ Eric Kayser เจ้าของ Eric Kayser ที่มีครัวซองต์เป็นโปรดักต์ชูโรงได้กล่าวไว้เมื่อครั้งที่เดินทางมาเปิดสาขาในประเทศไทยว่า “ครัวซองต์แบบดั้งเดิมที่ดีต้องมี 2 สีเสมอ คือน้ำตาลเข้มและเหลืองทอง ครัวซองต์ที่ดีต้องบีบแล้วแตก ด้านในยังคงความฉ่ำ มีฟองอากาศ กดแล้วคืนตัว กรอบนอกนุ่มในและมีกลิ่นเนย และเนยที่ดีต้องไม่ติดลิ้นติดเหงือก” แหน่ะ.. เพราะฉะนั้นที่กินครัวซองต์แล้วรู้สึกเหมือนมีเนยเคลือบเพดานปาก หรือติดเหงือกกันก็เพราะไปทานครัวซองต์มาการีนมาแน่ ๆ ค่ะ
ชาวฝรั่งเศสเองมีกฎที่ตั้งไว้จำแนกครัวซองต์ที่ใช้เนยสดกับครัวซองต์ที่ใช้มาการีน หรือเนยผสมในการทำง่าย ๆ นั่นคือ ครัวซองต์ที่ใช้เนยผสม หรือมาการีนในการทำต้องเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวเท่านั้น (ซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้เลยทีเดียว) ส่วนครัวซองต์ที่ใช้เนยสดคุณภาพดีแบบ 100% ในการรีดแป้งนั้นจะทำเป็นทรงอะไรก็ย่อมได้
Kenn’s Coffee & Croissant
พิกัด: ซอยสาธร 7 และซอยอารีย์ 2
ร้านครัวซองต์จากย่านสาธร ขยับขยายแบ่งปันความอร่อยให้ใกล้เรามากขึ้นที่ย่านอารีย์ แม้โปรดักต์ขายดีของร้านจะเป็นกาแฟ แต่ครัวซองต์ของเจ้านี้บอกเลยว่าไม่เร็วไม่ได้กินนะจ๊ะ ครัวซองต์ทั้งหมดของทางร้านเลือกใช้วัตถุดิบนำเข้าจากต่างประเทศ แต่ราคายังย่อมเยาว์ เข้าถึงได้ทุกระดับ เราขอแนะนำ Plain Croissant ครัวซองต์แบบดั้งเดิมไร้ไส้ที่มีความพิเศษเป็นแป้งบาง ๆ ขึ้นชั้นสวย กรอบนอกนุ่มในแบบพอดี หรือจะลอง Chocolate Croissant ครัวซองต์สอดไส้ดาร์กช็อคโกแลตนำเข้าจากฝรั่งเศสก็เข้าท่า จับคู่กับกาแฟชั้นเลิศของทางร้านก็สุดแสนจะเข้ากันค่ะ
Maesalong Crossaint
พิกัด: ย่านสามเสนใกล้วัดสามพระยาวรวิหาร (วัดบางขุนพรหม)
ฮอตสุดในชั่วโมงนี้ก็ต้องเป็นครัวซองต์จาก Maesalong Crossaint ทางร้านเน้นขายครัวซองต์และ Kouign-anmann (ควินญามัน) พาสทรีหวานฉ่ำสัญชาติเยอรมันที่หลาย ๆ คนยอมยืนรอคิวเพื่อช่วงชิงครัวซองต์มาลองให้ได้ ทางร้านใช้วัตถุดิบที่นำเข้าจากประเทศฝรั่งเศส เนื้อครัวซองต์ทีได้จะนุ่มหนึบ หอมเนยเตะจมูก จึงไม่แปลกใจเลยที่ครัวซองต์ร้านนี้จะขายดิบขายดี มีคนมาเข้าคิวซื้อแต่เช้า ครัวซองต์ของร้านนี้มีโควตาสำหรับพรีออเดอร์ และสำหรับลูกค้าที่ Walk-in อย่างละครึ่ง ขอแนะนำให้โทรมาพรีออเดอร์ครัวซองต์ดีกว่า จะได้ไม่พลาดกับเค้าเนอะ
Wolf Croissanterie
พิกัด: นาคนิวาส 37
ใครจะไปรู้ว่าครัวซองต์สุดเริดจาก Wolf Croissanterie เปิดมาได้เกือบ 2 ปีแล้ว จากเดิมที่เปิดที่ชั้นบนของ Lido Connect ก็ได้มูฟมาที่นาคนิวาส 37 ซึ่งเป็นครัวดั้งเดิมของร้ายแทน ทางร้านแนะนำให้ลองความเบสิกแต่อร่อยเป็นพิเศษกับ AOP Butter Croissant ครัวซองต์ที่ใช้เนยมาตรฐาน AOP เนยฝรั่งเศสที่ใช้กรรมวิธีบ่มแบบดั้งเดิม ให้สัมผัสกรอบนอกนุ่มใน หอมเนย AOP ที่ให้รสชาติเข้มข้นหอมมัน หรือจะเป็นครัวซองต์ไส้คาวอย่าง Truffle Cheese Croissant ครัวซองต์ที่เสิร์ฟความหอมมันจากชีส 2 ชนิด และความหอมเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดทรัฟเฟิล Wolf Croissanterie เค้ายังมีครัวซองต์ไส้ทั้งไส้คาว และหวานอีกเพียบในราคาเบา ๆ ตามพิกัดไปลองได้เลย
Ámantee
พิกัด: สาขากลางซอยจันทน์เก่า และ Emquartier
อยากแนะนำแทบขาดใจสำหรับ Ámantee ชีเป็นร้านขนมปังฝรั่งเศสแบบต้นตำรับ เสิร์ฟเมนูขนมปัง และพาสทรีที่หาทานได้ยากแบบสดใหม่วันต่อวัน ร้านนี้มีพร้อมทั้ง Plain Croisant ครัวซองต์หอมกลิ่นเนยกำลังดี แป้งรีดเนี้ยบเป็นชั้นสวย หรือจะเป็นครัวซองต์ช็อกโกแลตรสชาติเข้มข้นก็ยังอร่อย! ทางร้านใช้แป้งแบบออร์แกนิค ที่สำคัญยังใช้ยีสต์ธรรมชาติในการหมักขนมปัง เพราะฉะนั้นขนมแต่ละชนิดจะต้องใช้เวลานวดและบ่มแป้งทิ้งไว้นานถึง 13 ชั่วโมง!!
PROOF Criossants
พิกัด: ศิริมังคลาจารย์ จ.เชียงใหม่
ขอปิดท้ายที่ PROOF Criossants ครัวซองต์สุดฮอตจากเชียงใหม่ที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ทั้งตัวแป้งและความอร่อยของไส้ที่เสิร์ฟให้ทานถึง 9 รสชาติ ครัวซองต์ร้านพรูฟยังเลือกสรรวัตถุดิบชั้นดี แป้งและเนยนำเข้าจากฝรั่งเศส ซึ่งขั้นตอนทั้งหมดต้องใช้เวลานานถึง 3 วัน กว่าที่คุณ ๆ ทั้งหลายจะได้หม่ำครัวซองต์ของทางร้าน! ซึ่งพอได้ลองแล้ว ก็ต้องบอกเลยว่าประทับใจไม่รู้ลืม เพราะครัวซองต์แต่ละชั้นหอมเนยฟุ้ง เป็นเลเยอร์สวยงาม ข้างนอกกรอบแต่ข้างในยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ ขอบอกว่าครัวซองต์ของเค้าขายหมดทุกวันในเวลาที่ไวมากกกกก โดยทางร้านเปิดวางขายหน้าร้านวันละ 80 ชิ้น และรับพรีออเดอร์เพียง 80 ชิ้นต่อวัน เราจึงขอแนะนำให้จองล่วงหน้า แล้วรอรับครัวซองต์แสนอร่อยที่บ้านได้เลย!
อยากให้สาวกที่รักขนมหอมเนยอย่างครัวซองต์ลองชิมครัวซองต์จากลิสต์ที่เราปักพิกัดกันสักร้านสองร้านนะคะ รับประกันเลยว่าจะประทับใจตั้งแต่คำแรกยันคำสุดท้าย เพราะแต่ละร้านลงแรงลงใจในการเลือกวัตถุดิบ รีดแป้ง พรูฟแป้ง ก่อนจะเอาเข้าเตาอบมาเสิร์ฟให้เรา ๆ ได้หม่ำ เรียกได้ว่าครัวซองต์เป็นงาน Hand craft ศิลปะในรูปแบบกินได้ที่คุ้มค่าทุกแคลจริง ๆ
