‘พิซซ่า’ ศัตรูของคนรักสุขภาพ
จริงๆ (แอบ) มีประโยชน์เหมือนกันนะ
พิซซ่า (Pizza) อาหารอิตาเลียนสุดอิซี่ ทำจากแป้งแผ่นกลมแบน ราดด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสพิซซ่าเจ้มจ้น โรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์ ผัก และชีสตามสูตรเฉพาะของแต่ละท้องถิ่น นับว่าเป็นเมนูฟาสต์ฟู้ดที่ถูกใจคนทุกเพศทุกวัยไม่น้อยเลยทีเดียว
ทั้งนี้นักโภชนาการหลายท่าน ต่างเคยลงมือชำแหละวัตถุดิบและส่วนประกอบของพิซซ่ามาแล้วหลายต่อหลายครั้ง ซึ่งเห็นพ้องต้องกันว่าเจ้าเมนูฟาสต์ฟู้ดชนิดนี้มีทั้งประโยชน์และโทษต่อร่างกาย ทำให้เป็นหน้าที่ของเหล่าผู้บริโภคอย่างพวกเราแล้วแหละ ที่จำเป็นต้องคิดก่อนหยิบเข้าปากสักนิด
หม่ำพิซซ่าอย่างไร ? ให้เฮลท์ตี้
อย่างที่ร่ำเรียนมาตั้งแต่เด็กว่าอาหารฟาสต์ฟู้ดก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ โดยเฉพาะเจ้าพิซซ่าที่เต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และเกลือ ทั้งยังส่งกระทบต่อพฤติกรรมการรับประทานอาหารจานอื่นๆ ของเราอีกด้วย เพราะการทดสอบจากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ ประเทศสหรัฐอเมริกา พบว่าหากวันไหนคุณเลือกรับประทานพิซซ่าเป็นอาหารว่างระหว่างวัน จะทำให้ปริมาณการบริโภคอาหารในวันนั้นเกิณกว่าเกณฑ์ แถมร่างกายยังได้รับโซเดียมเพิ่มขึ้นถึง 21 %
ดังนั้นเพื่อสุขภาพที่ดี นักโภชนาการจึงแนะนำว่าไม่ควรกินพิซซ่าเกิน 2 ชิ้นต่อมื้อ ทั้งยังควรกินควบคู่กับสลัดผัก และต้องเลี่ยงอาหารเพิ่มน้ำหนักจำพวกไก่ทอด เฟรนช์ฟรายด์ และน้ำอัดลมไปเลยในมื้อนั้น
พิซซ่าเป็นยาต้านมะเร็งได้จริงหรือ ?
ส่วนประโยชน์ของพิซซ่าที่หลายคนอาจคาดไม่ถึงก็คือ ‘ความสามารถในการช่วยป้องกันโรคมะเร็ง’ จากรายงานของสำนักข่าวรอยเตอร์ กล่าวว่า พิซซ่ามีคุณสมบัติช่วยลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งที่หลอดอาหารกว่า 59% ช่วยลดการเกิดมะเร็งในลำไส้ 26% และช่วยลดการเกิดมะเร็งในช่องปากอีก 34%
เหตุที่เป็นเช่นนี้เนื่องจากพิซซ่ามี ‘ไลโคปีน’ (Lycopene) ซึ่งเป็นสารที่ทำให้ผักและผลไม้สดมีสีส้มหรือแดง ช่วยต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถต้านเชื้อมะเร็งได้ (พบมากในมะเขือเทศนี่แหละ) ทั้งยังมีการวิจัยสำรวจกลุ่มผู้บริโภคพิซซ่าและผู้ป่วยที่เป็นมะเร็งเพิ่มเติม ซึ่งผลปรากฏว่าคนที่หม่ำพิซซ่า สัปดาห์ละ 1 ครั้ง จะมีโอกาสเป็นมะเร็งน้อยกว่าผู้ที่ไม่กินเลย
แต่! อย่าคิดว่าจะตะลุยกินพิซซ่าแบบจุกๆ เพื่อป้องกันการเกิดโรคมะเร็งไปเสียก่อนล่ะ เพราะยังไม่มีผลลัพธ์ทางการแพทย์ที่ออกมาฟันธง 100% อีกทั้งพิซซ่าในเมืองไทยไม่ใช่อาหารปรุงสุกที่อุดมไปด้วยสารอาหารจากมะเขือเทศ หรือน้ำมันมะกอกเหมือนกับที่ชาวอิตาเลียนทำพิซซ่าเตาถ่านรับประทานกันในครัวเรือน ทั้งยังคงสภาพเป็นเมนูฟาสต์ฟู้ดหรืออาหารแช่แข็ง แน่นอนว่าหากรับประทานมากๆ สุขภาพร่างกายก็จะพังตามไปด้วย
มากินพิซซ่าเป็นอาหารเช้าแทนซีเรียลกันเถอะ!
เสียงลือเสียงเล่าอ้างจากงานวิจัยชิ้นอื่น ที่กล่าวถึงคุณสมบัติอันเป็นประโยชน์ของพิซซ่าว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพยังไม่จบเพียงแค่นี้ เมื่อ Chelsey Amer นักโภชนาการจากนิวยอร์กระบุว่า ชีส และรสชาติเลี่ยนๆ มันๆ จากเจ้าพิซซ่าแป้งกลมนี้เต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าอาหารเช้าซีเรียลที่เราชื่นชอบเสียอีก
Amer กล่าวว่าในอาหารจำพวกซีเรียลประกอบด้วยปริมาณน้ำตาลสูงจากธัญพืชเคลือบน้ำตาล แม้ว่าธัญพืชจะดูเฮลท์ตี้หรือน้ำตาลจะช่วยเติมพลังงานได้ ทว่ากลับน่าประหลาดใจที่ค้นพบว่าพิซซ่า 1 ชิ้นมีปริมาณแคลลอรีเทียบเท่ากับซีเรียล 1 ชามที่มีนมเทใส่อยู่ แต่เจ้าพิซซ่ากลับอุดมไปด้วยโปรตีน ที่รับประทานแล้วทำให้รู้สึกอิ่มอยู่ท้องมากกว่าการกินซีเรียลใส่นมเสียอีก
อย่างไรก็ตาม ทฤษฎีนี้ยังไม่ได้รับการฟันธงอีกเช่นเคยว่าประโยชน์ของพิซซ่าจะสามารถเอาชนะมื้อเช้าจากตระกูลซีเรียลได้ทั้งหมด เพราะซีเรียลที่ผลิตจากถั่ว ธัญพืช ผลไม้อบแห้ง เติมความหวานด้วยหญ้าหวาน และรับประทานคู่กับนมจืดรสธรรมชาติหรือนมถั่วเหลือง ย่อมเป็นทางเลือกที่ดีกว่าไขมันสัตว์แปรรูปที่พบในพิซซ่าอย่างแน่นอน
จริงๆ แล้วนี่อาจเป็นเพียงชัยชนะ (เล็กๆ ) ของที่ชอบกินอาหารขยะจานด่วนมากกว่า เพราะเราคิดว่ามันมีตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพอีกตั้งมากมายให้เลือกรับประทาน และสำหรับคนที่เป็นสาวกพิซซ่า ก็ควรยั้งมือและยั้งคิดก่อนหยิบเข้าปาก รวมทั้งหันมาสนใจอาหารปรุงสุกทำสดๆ ร้อนๆ จากเตาน่าจะดีกว่า เพราะนอกจากจะได้รับสารอาหารครบ 5 หมู่และได้ลิ้มรสชาติอันหลากหลายแล้ว ยังเป็นการบอกลาฟาสต์ฟู้ดซึ่งเป็นตัวการวายร้ายที่มาพร้อมกับสารพัดโรคอีกด้วย
